Vacsora menü

CHEF MENÜ

 

Fogadó falatok

Ropogós tart, marinált retek, friss krémsajt

Csicsóka levél, tökmag praliné

Házilag füstölt pisztráng, créme fraiche, kaviár

Sütőtök consommé, marinált szőlő

Burgonyás lángos, tejföl, Gruyere

 

Amuse bouche

"Lecsó"

Hűvös paradicsom consommé, sült paprika, paradicsomtatár

 

Sárga cékla bodzaecettel marinálva, torma és írómártás, argánolaj, napraforgómag

 

Sótésztában sült zeller, Roscoff hagyma velouté, pirított kesudió

vagy

                   Langusztinó, beurre blanc mártás, yuzu                  +14 900 Ft felár

 

Kacsa rillette és meggyes füstölt kacsamáj bonbon, házi pirított vajas kalács

vagy

Konfitált újburgonya, póréhagymakompót, burgonyapüré, vajas burgonyamártás, 

„gombakaviár és szarvasgomba”

 

Kecsegefilé, langusztinó, uborkasaláta, kagylómártás kaporral és kaviárral

 

Gulyás

vagy

Füstölt túrós derelye, gombaragu, tejföl, zsenge zöldfűszerek

 

Faszénen grillezett őzgerinc, vajban konfitált burgonya, erdei somlekvár, barbecue jus

 

Epres csokoládé, rebarbara és eper kompót, pisztáciás diplomatakrém, hűvös tea

 

Alma

"Minden nap egy alma, az orvost távol tartja"

vagy

Somlói

 

Petit fours

 

8 fogásos menü vendégenként                  74 900 Ft

Borpárosítás vendégenként                       54 900 Ft

                                              


 

---

---