Vacsora menü

 

CHEF MENÜ

 

Fogadó falatok

Csicsóka levél, tökmag praliné

Házilag füstölt pisztráng, créme fraiche, kaviár

Ropogós tart, marinált retek, friss krémsajt

Hűvös sárga céklaleves, aszalt szőlő, hajdina

Burgonyás lángos, tejföl, Comté

 

Amuse bouche

"Lecsó"

Hűvös paradicsom consommé, sült paprika, paradicsomtatár

~

 

Sült karalábé borotvakagylóval, zöldalma és savanyított bodzavirág, ropogós tempura gyöngyökkel

~

Pirított Giselle és Hokkaido tök, karamellizált tökmag, kesudió miso és friss zöldfűszerek

vagy

Langusztinó faszénen sütve, beurre blanc mártás, yuzu és gyömbér

felár: +14 900 Ft

~

Kaviár fogás:

Beluga kaviár (10g) „French toast” konfitált tojássárgája krémmel és tejföllel

felár: +39 900 Ft

~

Kacsa rillette és meggyes füstölt kacsamáj bonbon, házi pirított vajas kalács

~

Kecsege langusztinóval, uborkasaláta, kagylómártás kaporral és kaviárral

~

Gombákkal töltött házi derelye, zöldségekkel és fekete fokhagymával, sajtmártással

vagy

Wagyu Gulyás

felár: +9 900 Ft

~

Faszénen grillezett őzgerinc, fondant burgonya, erdei somlekvár, barbecue jus

vagy

Marhabélszín „Stand” Wellington, burgonyapüré – 2 fő részére

felár: +19 900 Ft

~

Kökény és bergamot crémeux, kökény gin-tonic granita, fenyő, zab

~

Somlói

~

 

Petit fours

 

 

Chef menü                                                      89 500 Ft

„Egy ritka álom...” borsor                                174 900 Ft

„Mindennapjaink...” borsor                             59 900 Ft

 

 

Kérjük, hogy az egész asztaltársaság a Chef menüt válassza vagy az à la carte kínálatából fogyasszon.

 

 

 

---

---