Vacsora menü

CHEF MENÜ

 

Fogadó falatok

Ropogós tart, marinált retek, friss krémsajt

Csicsóka levél, tökmag praliné

Házilag füstölt pisztráng, créme fraiche, kaviár

Sütőtökleves, homoktövis, szőlő

Burgonyás lángos, tejföl, Comté

 

Amuse bouche

"Lecsó"

Hűvös paradicsom consommé, sült paprika, paradicsomtatár

 

Sárga cékla bodzaecettel marinálva, torma és írómártás, argánolaj, napraforgómag

 

Lassan sült zeller, "hollandi", zöldfűszerek, zeller jus

vagy

                   Langusztinó, beurre blanc mártás, yuzu                  +14 900 Ft felár

 

Kacsa rillette és meggyes füstölt kacsamáj bonbon, házi pirított vajas kalács

vagy

Bébikukorica faszénen grillezve, kukoricamártás füstölt barnított vajjal és savanyított medvehagyma bimbóval, "hagymakaviár"

 

Kecsegefilé, langusztinó, uborkasaláta, kagylómártás kaporral és kaviárral

 

Gulyás

vagy

Füstölt túrós derelye, gombaragu, tejföl

 

Faszénen grillezett őzgerinc, vajban konfitált burgonya, erdei somlekvár, barbecue jus

 

Yuzu csokoládé őszibarack kompóttal, mandulás diplomatakrém, őszibarack-champagne granita

 

Alma

"Minden nap egy alma, az orvost távol tartja"

vagy

Somlói

 

Petit fours

 

8 fogásos menü vendégenként                  74 900 Ft

Borpárosítás vendégenként                      59 900 Ft

                                              


 

---

---