Vacsora menü

 

VEGETÁRIÁNUS CHEF MENÜ

 

 

Fogadó falatok

Csicsóka levél, tökmag praliné

Fodros kel, burgonya ropogós

Marinált retek, friss krémsajt

Hűvös sárga céklaleves, aszalt szőlő, hajdina

Burgonyás lángos, tejföl, Comté

 

Amuse bouche

"Lecsó"

Hűvös paradicsom consommé, sült paprika, paradicsomtatár

 

~

 

Sült karalábé, zöldalma és savanyított bodzavirág, ropogós tempura gyöngyökkel

~

Pirított Giselle és Hokkaido tök, karamellizált tökmag, kesudió miso és friss zöldfűszerek

~

Konfitált burgonya, hagymalekvárral és pirított fenyőmaggal, Roscoff hagyma velouté

~

Grillezett saláta, zöldmártás

~

Gombákkal töltött házi derelye, zöldségekkel és fekete fokhagymával, sajtmártással

~

Kelkáposzta édesköménnyel töltve, fermentált zöldségkrém, barnított vajas joghurtsavó

~

Kökény és bergamot crémeux, kökény gin-tonic granita, fenyő, zab

~

Somlói

~

 

Petit fours

 

 

Vegetáriánus Chef menü                                                         89 500 Ft

„Egy ritka álom...” borsor                                                        174 900 Ft

„Mindennapjaink...” borsor                                                    59 900 Ft

 

Kérjük, hogy az egész asztaltársaság a Chef menüt válassza vagy az à la carte kínálatából fogyasszon.

 

---

---